Бинарный урок: «Инновационные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов, способы отделки отечественных бисквитных тортов»

 

   14.02.2017г. в 10:00 состоялся бинарный урок в Донецком высшем профессиональном училище ресторанного сервиса и торговли.

   Мероприятие проводили мастер производственного обучения Лобунцова Наталья Васильевна и преподаватель Сметанникова Светлана Анатольевна. Тема бинарного урока: «Инновационные технологии приготовления отделочных полуфабрикатов, способы отделки отечественных бисквитных тортов».

   На бинарном уроке присутствовали студенты ДонНУЭТ группа ТРХ 13А и ассистент - кафедры ТРХ Гришина Ольга Александровна; директор - Донецкого центра профессионально-технического образования  Белова Марина Анатольевна; методист - с учебно-методического центра среднего профессионального образования Бервина Елена Вадимовна; старший мастер - Донецкого профессионального лицея пищевой и перерабатывающей промышленности  Синезубова Светлана Васильевна.

  В проведении урока были поставлены следующие цели:

- образовательная: обобщение и систематизация знания студентов по вопросам формирования практического опыта, отработка со студентами трудовых движений по приготовлению отделочных полуфабрикатов, действий и приёмов по оформлению;

- развивающая: развитие у студентов профессиональных качеств, умений рационально организовать и планировать свой труд, нести ответственность за результаты своей работы;

- воспитательная: воспитание заинтересованность в результатах работы, умение работать в коллективе, развитие чувств патриотизма.

   Мастер провела вводный инструктаж. Проводили фронтальные опросы, проверка организации рабочего места в форме игры на внимание «Хитрый мастер». Представлена презентация на тему: «Инновации в производстве».

   Преподаватель демонстрировала элементы оформления из шоколада, белкового крема, масляного крема для отделки тортов.

   Мастер провела текущий инструктаж: организация рабочего места, подбор необходимого инвентаря, посуды; проверяла правильность выполнения технологической операции; оказывала помощь студентам; соблюдение техники безопасности и правил санитарии; оценивание выполнение работ.

   В конце урока были подведены итоги (рефлексия, выставление оценок).

2018. Кафедра технологии и организации продуктов общественного питания ДонНУЭТ

Вверх