Источник http://service-joomla.ru/plagini/item/111-simple-image-gallery.html

  

 Ученые, имена которых мы помним

Ростовский Владимир Сергеевич (1960-1973 гг.) – доктор технических наук, профессор (на момент заведования кафедрой − кандидат технических наук). Занимался изучением вопросов пищевой и биологической ценности зерновых, овощей и их кулинарного использования в диетическом питании. Является автором учебных пособий и учебников по технологии и организации общественного питания

 Ростовский В.С. - Зав. кафедрой технологии и организиации общественного питания с 1963

Саркисова Нонна Евгеньевна (1974-1975 гг.− кандидат технических наук, доцент. Научные интересы были связаны с изучением технологических свойств зерновых (в частности риса).

Акулич Анатолий Адамович (1975-1991 гг .− кандидат технических наук, доцент). Его научные интересы были направлены на расширение знаний о свойствах рыбного и молочного сырья и их использовании в питании.

 

Коршунова Анна Федоровна (1991-2010, 2014-2017 гг.) − кандидат технических наук, профессор. Развивала научное направление, связанное с растительным и нетрадиционным сырьем и его использованием в питании. Автор многочисленных учебников и учебных пособий с грифом Министерства образования и науки, в частности таких, как «Этнические кухни», «Нетрадиционное питание», «Овощи в питании», «Технологические основы безопасности продуктов питания», «Технология производства продуктов питания», «Основы кулинарного мастерства» и др.

Зав. кафедрой технологии общественного питания с 1991-2010, 2014-2017 г.

Исторический аспект развития кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени Коршуновой А.Ф.

 С 1963 г. на кафедре началось формирование педагогического коллектива для преподавания специальных дисциплин. С целью подготовки инженеров-технологов предприятий ресторанного хозяйства. Именно в это время под руководством заведующего кафедрой В. С. Ростовского в творческом и дружном коллективе преподавателей начали формироваться традиции постоянного самосовершенствования и самообразования, поскольку они имели огромный внутренний потенциал научной деятельности и желание делиться своим опытом и знаниями со студентами.

 Позже, в 1966 г., произошло разделение на две профилирующие выпускающие кафедры, и кафедра получила название «кафедра технологии общественного питания». 

В 2000 г. три кафедры были объединены в одну кафедру технологии, микробиологии и химии продуктов питания. Заведующей была назначена доцент А. Ф. Коршунова.

В 2001 г. кафедра претерпела дальнейшее изменение, в результате которого было выделено две кафедры, одна из которых получила название «кафедра технологии питания». С 2012 г. кафедра была переименована в кафедру технологии в ресторанном хозяйстве.

С целью приведения в соответствие названия выпускающей кафедры направлениям подготовки специалистов 8 мая 2018 г. кафедра технологии в ресторанном хозяйстве была переименована в кафедру технологии и организации производства продуктов питания. В ноябре 2018 г. кафедре присвоено имя профессора Коршуновой Анны Федоровны.

2019. Кафедра технологии и организации продуктов общественного питания ДонНУЭТ

Вверх