Уроки по Joomla можно найти здесь: http://joomla25.ru/
Шаблоны Joomla 2.5 здесь: http://joomla25.ru/shablony/

06.10.2020 преподавателями кафедры технологии и организации производства продуктов питания имени Коршуновой А.Ф. была прослушана видеолекция-беседа на тему: «Зарубежные инновационные технологии в ресторанном бизнесе», лектор Kristina Seekell, генеральный менеджер ресторана «Панера» г. Бостон США, преподаватель Hamburger University.

Кристина рассказала о своем предприятии.

О главных технологических новинках в ресторане

Все инновации имеют различное направление. Если мы говорим о музыкальном оснащении и арт-части, то здесь они связаны с тематическими и авторскими шоу-программами.

Что касается сервиса и официантов, то персонал работает преимущественно с компьютерами. На кухне у нас присутствует система определенной сигнализации и ускорения выдачи блюд. Компьютерная система разработана специалистами «Панера» и работает только в этой системе. Между сотрудниками имеется беспроводная связь, с помощью которой можно быстро решать производственные вопросы.

Также работает система «Drive Thru». Система «Drive Thru» – это возможность обслуживания посетителей ресторана, не заставляя их покидать свои транспортные средства. Многие известные компании в области быстрого питания уже давно используют автораздачи для удобства своих клиентов. Число ресторанов с такой линией стремительно растет. Система Drive Thru работает по принципу трех остановок: терминал приема заказов, окно оплаты и окно выдачи заказа. Этот способ автоматизации ресторанов быстрого питания позволяет значительно ускорить время обслуживание клиента и поднять имидж нашего заведения. Система оснащена таймером для обслуживания, с датчиком, встроенным в платформу, на который заезжает автомобиль, как только машина съезжает с платформы, таймер показывает время обслуживания автомобиля.

Обслуживающий персонал работает со специальными часами-пейджерами, которые вибрируют и предупреждают о приглашении специалиста к тому или иному столу.

Что касается вентиляции, то мы используем систему рекуперации – экономную схему дополнительной переработки воздуха.

Экология и ресторан

Экотренд захватил сознание людей, и это абсолютная польза для их организма.
 Чтобы готовить экологически чистую продукцию, нужно найти специалиста, который это будет делать качественно. Талантливые пекари и сыровары предприятия проходят специальную подготовку. Очень важно получить правильный продукт, заключить договор с теми фирмами, которые вас никогда не подведут. В нашем случае – это фермы. Экотренду следовать легко; а в нынешнее время люди этого очень хотят и это их стимулирует.

 Что получает гость благодаря инновациям

Во-первых, это множество бонусов и специальных подарков для тех, кто не ленится оставлять отзывы или перейти по ссылке, использовать QR-код. Мы всегда благодарим таких гостей, угощаем или дарим им подарки, сувениры, разыгрываем поездки в различные страны.

У нас прижились все инновации, которые мы хотели внедрить. Работа и обслуживание в ресторане стали более комфортными. Гости чувствуют это и ценят; поощряя своих гостей мы стимулируем спрос, и они обязательно к нам придут вновь.

В этом году «Панера» заслужила право иметь награду «Золотой стандарт». Проходя инспекцию, предприятие могло получить серебро, золото или платину. Наш ресторан заслужил наивысшую оценку - платиновую награду. Инспектировалось заведение по трем категориям: безопасность продуктов, среда: гость, сервис. Платиновая награда по результатам инспекции также способствует многочисленному спросу посетителей, поскольку она свидетельствует о высоком уровне и скорости обслуживания.

В ходе беседы сотрудники кафедры с интересом прослушали лекцию, задавали вопросы лектору, получили ответы, в ходе общения услышали интересующую информацию, выразили надежду на дальнейшее сотрудничество с предприятием «Панера», расположенным в Бостоне.

 

2019. Кафедра технологии и организации продуктов общественного питания ДонНУЭТ

Вверх